徐州最火的“地锅鸡”店，一天卖900锅，来晚排队都吃不上！

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2019-01-05 00:00:46 309京燕网

不知道你有没有留意到这样一个情况？有好多美食都是无意中发明的，比如说豆腐，据传就是刘邦的孙子刘安在炼丹的时候无意用石膏点豆浆而发明，还有刀削面，据流传的故事是一位老农没有刀具做饼吃，只能将就把和好的面用刀削成面条到水里下面，没想到味道特别好吃。包括今天的主角地锅鸡，也有一段鲜为人知的经历。

地锅鸡是有海边作业的渔民发明的，因为在船上生活没有在陆地上那么方便，做饭都是以最快捷简单为主，随便用泥巴做一个小炉，放上一口小锅，把所有的才都放进锅里一锅炖，边上再铺上主食面饼，从而发现这样做饭特别美味，然后流传到今天！

地锅饭是起源在江浙地区，在这些地区现在还非常火爆，最为出名的是徐州，有好多的地锅饭店，成了当地一大特色美食了。徐州最火的“地锅鸡”店，一天卖900锅，来晚排队都吃不上！店主是一个大叔，土生土长的徐州人，做地锅饭已经有25年的历史了，早期做帮工学到了一身好厨艺。

因为用心刻苦为人诚信，再加上味道确实是好吃地道，自己单干后生意非常火爆，每天晚上都爆满的，想错开高峰来品尝一顿都很难得，没位置就得在门口等着轮号了。啥时候来都是这么多人，现在有15个员工都完全忙不过来。

大叔的做法都是完全保留传统的做法，包括炉具都是搭建成当初渔船上的模样，每一锅还是使用柴火来加热，虽然慢一点，但是味道正宗口感了得，店里20个火炉同时开火，还是供不应求。

地锅鸡的做法其实也不复杂，鸡通常是用一只整鸡剁成块，如果的确人来得少就用半只鸡，先把姜葱、辣椒、蒜下锅爆出香味后，放入鸡块爆香，加入调料然后倒入高汤和土豆，烧开后把饼贴在锅边的四周，然后稍微调一下柴火改成中火，炖10分钟左右就可以出锅了。

饼是吃完了不够可以再加，来了就得吃够吃好。经过发展现在已经不单单有地锅鸡，沿用地锅鸡的做法现在也做出了地锅牛肉、地锅羊肉、地锅茄子等多种食材做法，跟其他的做法相味道更加好吃，有独有的风味！难怪这么火爆！

对此你是怎么看的？