2%的农民就把农业做成了世界先进水平，德国凭什么？

原创 有农有艺 2019-07-30 17:49:28

德国农业没有美国一样的大规模化、高产量性，也没有荷兰农业的高标准性、全自动化，在德国，从事与农业相关的职业仅占2%，但农业却能达到世界先进水平，德国凭什么？

优越的自然条件

德国雨水丰沛，日照少，山地和沼泽地多，适于牧草或饲料作物生产，畜牧业生产发达，是德国大多数家庭农场重要的收入来源。畜牧业主要为饲养乳用、肉用牲畜。

从畜产品产量上看，德国牛奶和猪肉产量居欧盟首位，牛肉产量仅次于法国，居欧盟第2位；从产值来看，主要为牛奶（占本国42.3%）、猪肉、牛肉和小麦，分别占欧盟的19.2%、17.7%、14.7%和17.2%。

德国栽培葡萄历史悠久。莱茵河上、中游地区及美茵河、内卡河、莫塞尔河下游及易北河上游地区都是有名的葡萄产区。2017年，葡萄种植面积为10.3万公顷，葡萄酒产量800万公升，居欧盟第4位（次于意大利、法国和西班牙）。

机械化农业生产

德国是世界上最大的农机出口国，也是西欧最大的农机生产国和第二大消费国。农机制造业产值约占全世界总产值的10%。在西欧国家中约占1/4，产品出口率达74%。

优势农机主要是收割机、青饲机、打捆机、植保机、播种机等。农业机械化程度非常高，从播种到收获基本实现了全程机械化。

高水平农业教育

在政府大量科技教育投入的推动下，德国形成了具有世界先进水平的农业教育科研体系。在德国，农民必须进行农业教育，持证上岗。根据德国相关规定，进入农业职业院校的学生，在受教育之初就要与有农业师傅级人员管理的农场签订从事农业生产的劳动合同，并按法律要求在当地农业协会登记备案，在农业师傅的指导下参加农业实践。

统计数据表明，69%的农业企业管理层都接受过职业教育，其中，具有职业进修教育学历的占59%，具有中等职业教育学历的占31%；持有专业资格证书或师傅证书的人数占到了22%。

规模性家庭农场

2016年，德国农业用地1671万公顷，约占德国土地面积的一半，其中耕地面积1182.2万公顷，占农业用地的70.7%，草地面积469万公顷占28%，其余为果园、葡萄园等。

中、小型家庭农场平均规模为10—50公顷，70%的企业经营规模小于50公顷。随着农业生产率和科学技术水平的提高，通过不断合并，农场数量不断减少，规模持续扩大，全国农业企业从2005年的38.9万个降到2013年的28万个，还在以每年1.6%的幅度递减。

在各种因素的推动下，德国有机农业发达。2016年，德国有机农业种植面积大幅度增加，达到125万公顷，比上年增加14.9％，占全国农用地面积的7.5%；有机农场数量发展到27132家，比上年增加9.6％（1996年仅有7353家）。双双达历史最高水平。同时，有机产品加工企业数量也增长了2%，至9499家。现全国共有41200家企业从事有机产品，同比增加了7.7%。

德国已成为欧洲最大的有机食品消费市场，有机食品消费值占欧洲生产或进口有机食品价值的一半以上，而且以每年10%以上的速度增长。

农产品质量的高标准与高水平也带动了出口产品的强劲发展。德国出口优势较为明显的农产品为奶制品和焙制食品，77%的出口农产品销往欧盟成员国。德国食品出口量占其生产总量的1/3，食品经济收益1/3来自出口。农业和食品出口为农村地区创造了就业和经济繁荣，提供了大约32万个就业岗位。

德国农业以优越的自然资源做基础，机械化的农业生产做推动，高水平的农业教育做助力，造就了规模化的家庭农场、发达的有机农业和强劲的产品出口。

此文由《有农有艺》全球农业研究室编写，转载请注明来源。